Gefüllte Zwiebeln mit Leber und Fleisch

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 250 °C Ober-Unterhitze / 230 °C Umluft vorheizen.
2. Anschließend die Zwiebeln schälen und in der Mitte tief aushöhlen.
3. Danach die ausgehöhlte Zwiebelmasse fein hacken.
4. Hiernach den Estragon waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
5. Nun das Fleisch als auch die Leber waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
6. Dann Fleisch- sowie die Lebermasse in einer Schüssel mit den Eiern, den gehackten Zwiebeln, den Semmelbröseln, dem Knoblauchpulver als auch dem Estragon zu einem Fleischteig vermengen.
7. Im nächsten Schritt den Fleischteig in die ausgehöhlten Zwiebeln füllen, sodass oben ein kleiner Rand übersteht.
8. Im Anschluss das Öl mit dem Paprikapulver in eine feuerfeste Form füllen, die Zwiebeln nebeneinander hineinsetzen und 30 Minuten darin garen.
9. In der Zwischenzeit die Sahne mit der Milch als auch der Brühe zu einer Sauce vermengen.
10. Zuletzt die Sahnesauce über die gefüllten zwiebeln mit Leber und Fleisch geben und diese weitere 15 Minuten im Backofen erwärmen.