Gegrillte Auberginenscheiben

Name: Gegrillte Auberginenscheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 125 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Auberginen; 8 Stk Cocktailtomaten; 0.5 Bund Petersilie; 20 ml Balsamicoessig; 1 Schuss Kürbiskernöl; 1 Stk Zwiebel

Diese marinierten Auberginenscheiben vom Grill werden mit Tomaten serviert und machen sowohl optisch als auch geschmacklich ordentlich was her.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Auberginen
8	Stk	Cocktailtomaten
0.5	Bund	Petersilie

Zutaten für die Marinade

1	Schuss	Kürbiskernöl
20	ml	Balsamicoessig
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 125 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Enden abschneiden und das Gemüse in Scheiben schneiden.
Für die Marinade Zwiebel fein hacken und mit Balsamicoessig und Kernöl gut verrühren.
Nun die Auberginenscheiben mit der Marinade bestreichen und die übrige Marinade beiseite stellen.
Dann das marinierte Gemüse für ca. 2 Stunden ziehen lassen, anschließend auf dem heißen Grill für ca. 5 - 10 Minuten grillen - dabei öfters wenden!
In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Gegrillten Auberginenscheiben mit den Tomaten und der übrigen Marinade sowie mit Petersilie garniert servieren.