Gelbes Thaicurry mit Seelachs

Zubereitung

1. Zuerst die Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, den hellen Teil jeder Frühlingszwiebel in 1 cm lange Ringe schneiden, den dunkelgrünen Teil in schmale Röllchen schneiden.
3. Nun den Ingwer mit einem Teelöffel von der Schale befreien, dann abwaschen und in kleine Stücke hacken.
4. Die Bambussprossen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Jetzt die Limette mit heißem Wasser abwaschen und vierteln.
5. Den Fisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
6. Nun den Wok mit dem Öl erhitzen, Paprika und die großen Stücke Frühlingszwiebeln zugeben und für 2 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten.
7. Dann die Currypaste zugeben und für eine weitere Minute anbraten.
8. Anschließend mit Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen.
9. Später die Bambussprossen zugeben, 2 Minuten erwärmen und mit Zucker, Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen.
10. Zum Schluss den Fisch in das Curry geben und für weitere 4 Minuten köcheln lassen.
11. Kurz vor dem Servieren das Curry mit den Limettenvierteln und den kleinen Röllchen Frühlingszwiebeln garnieren.