Gemüse-Bratreis mit Ei

Zubereitung

1. Für Gemüse-Bratreis mit Ei den Reis in einem Topf mit Salzwasser nach Kochanweisung auf der Verpackung garen.
2. Danach den Reis abschütten, etwas auflockern und abkühlen lassen.
3. Dann den Stiel von der Peperoni entfernen, die Peperoni halbieren, entkernen und dann in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zucchini waschen, an beiden Enden eine Scheibe wegschneiden, dann die Zucchini der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.
5. Die Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. Den Lauch putzen, die Wurzeln sowie die Blätter entfernen, dann der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
6. Nun in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Reis darin unter Wenden 5 Minuten anbraten.
7. Dann die Möhren sowie den Lauch zufügen und kurz mitbraten. Im Anschluss noch Peperoni und Zucchini einrühren.
8. Anschließend das Ganze mit etwas Wasser sowie 1 Esslöffel Sojasoße aufgießen, alles für ca. 2 Minuten durchbraten und mit Curry würzen.
9. Jetzt die Eier mit der restlichen Sojasoße und Pfeffer verquirlen, Gemüse und Reis in der Pfanne an den Rand schieben, die Eier in die freie Mitte gießen und stocken lassen.
10. Sobald die Eier etwas fest werden, diese mit dem Inhalt der Pfanne gut verrühren und servieren.