Gemüse-Paste

Name: Gemüse-Paste
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 20 Stk Basilikumblätter; 6 Stk Knoblauchzehen; 140 g Knollensellerie; 120 g Lauch; 150 g Möhren; 25 g Olivenöl; 140 g Salz; 50 g Schalotten; 4 Stk Schraubgläser, á 200 ml; 3 EL TK-Kräuter (z.B. 8 Kräuter); 100 g Zucchini; 100 g Zwiebeln

Wann immer die Levante-Küche nach Gemüsebrühe verlangt, kommt diese wunderbare Gemüse-Paste aus der perfekten Vorratshaltung zum Einsatz.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schraubgläser, á 200 ml
120	g	Lauch
140	g	Knollensellerie
150	g	Möhren
100	g	Zwiebeln
50	g	Schalotten
6	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Zucchini
20	Stk	Basilikumblätter
3	EL	TK-Kräuter (z.B. 8 Kräuter)
25	g	Olivenöl
140	g	Salz

Kategorien

Levante Küche Gemüse Rezepte Marinier Rezepte Vegetarische Rezepte Grundrezepte

Zeit

21 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 1 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Sellerie und die Möhren schälen und waschen. Den Lauch und die Zucchini putzen und waschen. Zuletzt die Zwiebeln, den Knoblauch und die Schalotten abziehen.
Das vorbereitete Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den Basilikumblättern, den TK-Kräutern und dem Öl in einen Mixbecher geben und mit einem Schneidstab 10 Sekunden pürieren.
Die pürierte Masse wieder nach unten schieben und erneut 10 Sekunden pürieren.
Nun das Salz hinzufügen und alles noch einmal 10 Sekunden zu einer mittelfeinen bis feinen Gemüse-Paste pürieren.
Die fertige Paste in vorbereitete Schraubgläser füllen und fest verschließen.

Tipps zum Rezept

Diese Gemüse-Paste kommt völlig ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe aus und ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Etwa 1,5 TL der Paste haben die Würzkraft eines Brühwürfels.