Gemüseauflauf

Name: Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 150 g Mozzarella, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten, gehackt, aus der Dose; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Dieser Gemüseauflauf ist eine gesunde Mahlzeit, denn er wird nach diesem Rezept mit frischem Gemüse zubereitet und zuletzt überbacken.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zucchini
1	Stk	Paprikaschote, rot
1	Stk	Paprikaschote, gelb
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Tomaten, gehackt, aus der Dose
150	g	Mozzarella, gerieben
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Auflauf Rezepte Kalorienarme Rezepte Zucchini Rezepte Cholesterinarme Rezepte Tomaten Rezepte Dinner for Two Rezepte Paprika Rezepte Mozzarella Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und dabei die Enden entfernen.
Anschließend die Paprikaschoten halbieren, den Stiel, die Kerne sowie Trennhäute entfernen, die Schoten waschen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Nun noch die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
Jetzt das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zucchinischeiben, Paprikastreifen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten anbraten.
Im Anschluss daran die Tomaten dazugeben und die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach den Pfanneninhalt in eine Auflaufform umfüllen, mit dem Mozzarella bestreuen und den Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Beim Kauf der Zucchini eher kleine, feste Exemplare wählen, da sie schön knackig sind und gegebenenfalls 1-2 Stück mehr nehmen. Die Scheiben sollten nicht zu dünn geschnitten werden, damit sie nach dem Überbacken noch etwas Biss haben.

Die Gemüse-Kombination hat eine mediterrane Note, so dass zusätzlich frische oder getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin dazu passen.

Auch als Beilage eignet sich der Auflauf gut, denn er passt prima zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch, schmeckt aber auch solo.

Den fertigen Auflauf außerhalb des Backofens noch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte und Aromen gleichmäßig verteilen können.