Gemüsekuchen
Zutaten für 4 Portionen
| 550 | g | Gemüse, nach Belieben |
|---|---|---|
| 1 | TL | Butter, für die Form |
Zutaten für den Teig
| 5 | Stk | Eigelb, Größe M |
|---|---|---|
| 45 | ml | Olivenöl, nativ |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | ml | Milch |
| 5 | Stk | Eiweiß, Größe M |
| 250 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Käse, gerieben, z.B. Gouda |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse, je nach Art, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden oder raspeln.
- Danach den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform oder eine Kastenform mit der Butter befetten.
- Nun Eigelb in einer Schüssel mit dem Olivenöl mit dem Handmixer sehr schaumig rühren, dann Salz sowie Milch hinzufügen.
- Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen und das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Anschließend den Eischnee, Mehl-Backpulver-Gemisch sowie Käse unter den Eigelb-Mischung heben, das Gemüse hinzufügen und in die vorbereitete Form füllen.
- Zum Schluss den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, etwas abkühlen lassen und noch warm oder kalt servieren.
Tipps zum Rezept
Den Gemüsekuchen in Stücke schneiden, mit einem grünen Salat servieren und Tomatensauce oder Joghurtdip dazu reichen.
Gemüse, wie beispielsweise bunte Paprikaschoten, Zucchini, Brokkoli, Tomaten, Mais oder Möhren, eignet sich ideal. Dabei darauf achten, dass das Gemüse möglichst gleichmäßig geschnitten oder geraspelt wird, damit es im Kuchen gleichmäßig gart und sich gut mit der Masse verbindet.
Sehr wasserhaltiges Gemüse wie Zucchini oder Tomaten nach dem Schneiden leicht salzen und abtropfen lassen, damit der Gemüsekuchen später nicht zu feucht wird.
Kräuter und Gewürze lieber dezent, aber gezielt einsetzen. Petersilie, Thymian, Rosmarin oder Muskat passen besonders gut zu herzhaften Kuchen.
Das Rezept lässt sich auch wunderbar vorbereiten und schmeckt nach kurzer Ruhezeit oft noch aromatischer, wenn sich die Aromen gut verbunden haben.
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