Gemüsenudeln

Die Gemüsenudeln sind ein gesundes, saftiges Nudelgericht das schmeckt. Ein tolles Rezept für alle Tage.

Gemüsenudeln

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50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

400 g Makkaroni
450 g Suppengemüse
700 mg Tomaten, passiert (TetraPack)
2 Stk Zwiebeln
130 ml Rinderbrühe
2 TL Butter
1 TL Salz
1 Prise Curry
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl, zum Braten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbraten, dann das Gemüse zum Zwiebel mischen, mit etwas Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz dünsten lassen.
  3. Dann das Ganze mit Rinderbrühe aufgießen und das Gemüse für ca. 15 Minuten weich kochen. Die passierten Tomaten kurz vor Ende der Garzeit dazugeben und nochmals würzen.
  4. Die Nudeln bissfest kochen, abseihen, in zerlassener Butter schwenken und zum Gemüse mischen.

Tipps zum Rezept

Die Gemüsenudeln mit Parmesan bestreut servieren.

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