Gemüserösti

Gemüserösti sind eine Ergänzung zu selbstgemachten Kartoffelpuffern, indem diese neben geraspelten Kartoffeln noch Möhren und Zucchini beinhalten.

Gemüserösti

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Kartoffeln
1 Stk Zucchini
3 Stk Möhren
3 Stk Eigelb
8 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
0.5 TL Cayennepfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln und die Möhren schälen und raspeln. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls raspeln. Wer eine Küchenmaschine zur Hand hat, ist hier klar im Vorteil. Wer die Küchenreibe benutzt, bekommt ein gutes Workout.
  2. Dann das geraspelte Gemüse mit einem Küchentuch leicht ausdrücken. Das Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.
  3. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Teil des Teiges hineingeben, flachdrücken und von beiden Seiten kross braten. So lange fortfahren, bis alle Gemüserösti gebraten sind.

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