Geräucherte Flundern

Name: Geräucherte Flundern
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 500 ml Fischfond, Fischbrühe; 4 Stk Flunderfilets (Schollenfilets), je ca. 150 Gramm; 1 Stk Gemüsezwiebel; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 120 g Speck, durchwachsen; 500 g Weißkohl

Nach diesem Rezept werden die geräucherten Flundern nur kurz auf kräftigem Weißkohlgemüse gegart und direkt aus dem Backofen serviert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Flunderfilets (Schollenfilets), je ca. 150 Gramm
500	g	Weißkohl
120	g	Speck, durchwachsen
1	Stk	Gemüsezwiebel
500	ml	Fischfond, Fischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

95 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und die Speckwürfel in einer Pfanne für ca. 10 Minuten bei milder Hitze auslassen.
Währenddessen die Zwiebel abziehen und würfeln.
Dann den Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
Jetzt die Zwiebelwürfel sowie Weißkohlstreifen zu den Speckwürfeln geben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen. ´
Im Anschluss den Fischfond angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Form mit Alufolie verschließen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten garen.
Nach dem Ende der Garzeit die Flunderfilets auf das Weißkohlgemüse legen, erneut mit Alufolie verschließen und im Backofen weitere ca. 10 Minuten garen.
Zuletzt die geräucherten Flundern aus dem Backofen nehmen und sofort in der Form servieren.