Geschmorte Karotten mit Brokkoli

Dieses Rezept für geschmorte Karotten mit Brokkoli bietet eine einfach zubereitete und leckere Beilage, welche zu Fisch als auch Fleisch gut passt.

Geschmorte Karotten mit Brokkoli

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Karotten
200 g Brokkoli
50 g Butter
1 Bund Petersilie
170 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
800 ml Salzwasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Brokkoli waschen, die Röschen abzupfen und in einem Topf mit Salzwasser circa 20 Minuten gar kochen.
  2. Nun die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.
  3. Als Nächstes den Brokkoli abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  4. Anschließend die Karotten in einem Topf mit 30 Gramm Butter 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
  5. Hiernach die Brühe mit in den Topf geben und das Ganze 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze schmoren lassen.
  6. Im nächsten Schritt den Brokkoli dazugeben und diesen für 10 Minuten mitschmoren.
  7. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und mit der restlichen Butter als auch dem Zitronensaft vermengen.
  8. Zuletzt die Butter über die geschmorten Karotten mit Brokkoli geben und nach Bedarf mit etwas Salz würzen.

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