Gewickelter Rotbarsch im Bananenblatt

Name: Gewickelter Rotbarsch im Bananenblatt
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Bananenblätter; 2 EL Brauner Zucker; 60 g Ingwer (frisch); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Limette (unbehandelt); 4 EL Olivenöl (nativ, gute Qualität); 4 Stk Rotbarschfilets (ohne Haut, ohne Gräten); 2 EL Sambal Oelek; 100 g Schalotten; 250 g Tomaten (in Stücken aus der Dose)

Manchmal darf es auch etwas exotischer zugehen. Der Gewickelte Rotbarsch im Bananenblatt mit würziger Curry-Ingwernote haucht ein Stück Asien ein.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	Ingwer (frisch)
3	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Schalotten
1	Stk	Limette (unbehandelt)
250	g	Tomaten (in Stücken aus der Dose)
2	EL	Sambal Oelek
4	EL	Olivenöl (nativ, gute Qualität)
2	EL	Brauner Zucker
8	Stk	Bananenblätter
4	Stk	Rotbarschfilets (ohne Haut, ohne Gräten)

Kategorien

Fischrezepte Gemüse Rezepte Dünsten Rezepte Kalorienarme Rezepte asiatische Rezepte Leichte Rezepte Bananen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorerst den Ingwer schälen und gemeinsam mit dem Knoblauch und den Schalotten sehr fein würfeln. Danach die Limettenschale mit Hilfe eines scharfen Messers oder Zestenreißer von der Frucht lösen. Davon 2 El Limettensaft auspressen. Nun das Ganze mit Tomaten, Sambal oelek, Öl, Salz und Zucker vermengen.
Im nächsten Schritt 2 Bananenblätter übereinander legen und 3-4 El von der Ingwer-Sambalsauce in der Mitte der oberen Blattseite in der Größe eines Fischfilets verteilen.
Anschließend den Rotbarschfisch leicht salzen und mit der Hautseite nach oben auf die Sauce legen. Nun den Fisch mit 2-3 El Sambalsauce bestreichen und die Bananenblätter über dem Fisch zusammenfalten sowie mit Holzspießen fest verschließen. Die restlichen 3 Fischfilets ebenso in die Blätter verpacken.
Im Anschluss ein Backblech mit Alufolie belegen, die Päckchen dicht nebeneinander darauf legen und erneut mit Alufolie bedecken. Die Alufolie sollte locker sein und nicht am Gargut kleben.
Zum Schluss die Bananenblätterpäckchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft, 25 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten braten bzw. garen.
Nach der Garzeit die Bananenblätter aus dem Ofen nehmen, etwas aufklappen und die Fischfilets darin auf Tellern verteilt noch heiß servieren. Die Sambalsauce dazu reichen.