Glasnudelsuppe

Diese Glasnudelsuppe mit Hühnerfleisch und Gemüse überzeugt durch einen säuerlich-scharfen Geschmack. Hier das Rezept.

Glasnudelsuppe

Bewertung: Ø 4,5 (34 Stimmen)
50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Mu-Err-Pilze, getrocknet
300 g Hähnchenbrustfilet
5 Stk Frühlingszwiebeln
100 g Bambussprossenstreifen (Glas)
100 g Glasnudeln
2 EL Sesamöl
2 Stk Chilischoten, rot
2 EL Sojasauce, hell
2 EL Reisessig
1 l Hühnerbrühe (Instant)
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Mu-Err-Pilze für 20 Minuten im warmem Wasser einweichen.
  2. In der Zwischenzeit das Hähnchenfilet parieren, kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und und in ca. 1x3 cm lange Streifen schneiden.
  3. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und sorgfältig waschen. Bambussprossen in einem Sieb abseihen. Die Chilischoten entkernen, waschen und klein hacken.
  4. Die Glasnudeln für 10 Minuten im warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen und auseinanderschneiden (am besten mit der Schere). Die eingeweichten Pilze leicht ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
  5. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und die Hähnchenstücke, die Frühlingszwiebeln, die Chilistücke sowie Bambussprossen darin anbraten. Dann die Pilze einrühren, Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen lassen. Sojasauce und Reisessig dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Kurz vor dem Servieren die Glasnudeln unterziehen.

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