Glasnudelsuppe

Name: Glasnudelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Bambussprossenstreifen, Glas; 2 Stk Chilischoten, rot; 5 Stk Frühlingszwiebeln; 100 g Glasnudeln; 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 l Hühnerbrühe, Instant; 4 Stk Mu-Err-Pilze, getrocknet; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce, hell

Diese Glasnudelsuppe mit Hühnerfleisch und Gemüse überzeugt durch einen säuerlich-scharfen Geschmack. Hier das Rezept.

Bewertung: Ø 4,5 (34 Stimmen)

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50 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Mu-Err-Pilze, getrocknet
300	g	Hähnchenbrustfilet
5	Stk	Frühlingszwiebeln
100	g	Bambussprossenstreifen, Glas
100	g	Glasnudeln
2	EL	Sesamöl
2	Stk	Chilischoten, rot
2	EL	Sojasauce, hell
2	EL	Reisessig
1	l	Hühnerbrühe, Instant
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

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Rezept Zubereitung

Die Mu-Err-Pilze in Streifen bzw. Stücke schneiden und für 20 Minuten in warmen Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit das Hähnchenfilet parieren, kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und sorgfältig waschen. Bambussprossen in einem Sieb abseihen. Die Chilischoten entkernen, waschen und klein hacken.
Die Glasnudeln für 10 Minuten im warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen und auseinanderschneiden (am besten mit der Schere). Die eingeweichten Pilze leicht ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und die Hähnchenstücke, die Frühlingszwiebeln, die Chilistücke sowie Bambussprossen darin anbraten bzw. andünsten.
Dann die Pilze einrühren, die Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen lassen. Sojasauce und Reisessig dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz vor dem Servieren die Glasnudeln unterziehen.