Glasnudelsuppe
Diese Glasnudelsuppe mit Hühnerfleisch und Gemüse überzeugt durch einen säuerlich-scharfen Geschmack. Hier das Rezept.
Foto GuteKueche
Bewertung: Ø 4,5 (47 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
4
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Stk |
Mu-Err-Pilze, getrocknet
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300
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g |
Hähnchenbrustfilet
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5
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Stk |
Frühlingszwiebeln
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100
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g |
Bambussprossenstreifen, Glas
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100
|
g |
Glasnudeln
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2
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EL |
Sesamöl
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2
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Stk |
Chilischoten, rot
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2
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EL |
Sojasauce, hell
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2
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EL |
Reisessig
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1
|
l |
Hühnerbrühe
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer, aus der Mühle
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Rezept Zubereitung
- Die Mu-Err-Pilze für 20 Minuten in warmen Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit das Hähnchenfilet parieren, kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und sorgfältig waschen. Bambussprossen in einem Sieb abseihen. Die Chilischoten entkernen, waschen und klein hacken.
- Die Glasnudeln für 10 Minuten im warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen und auseinanderschneiden (am besten mit der Schere). Die eingeweichten Pilze leicht ausdrücken und in feine Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf oder im Wok erhitzen und die Hähnchenstücke, die Frühlingszwiebeln, die Chilistücke sowie Bambussprossen darin anbraten bzw. andünsten.
- Dann die Pilze einrühren, die Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen lassen. Sojasauce und Reisessig dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kurz vor dem Servieren die Glasnudeln unterziehen.
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