Grießklöße in kalter Kirschsuppe

Zubereitung

Zubereitung Kirschsuppe:

1. Zuerst die Kirschen waschen, die Stiele entfernen und entkernen. Die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.
2. Dann den Zucker in einem großen Topf geben, karamellisieren lassen und mit dem Kirschnektar und dem Zitronensaft ablöschen. Danach kurz aufkochen und im Anschluss daran ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Etwa 100 g Kirschen zur Seite legen. Die restlichen Kirschen in die heiße Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Schneidstab pürieren und den Vanillezucker unterrühren.
4. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und für die Bindung unter Rühren in die kochende Suppe gießen. Den Topf danach vom Herd ziehen, die Suppe etwas abkühlen lassen und danach im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung Grießklöße:

1. Die Milch in einem Topf kurz aufkochen. Den Grieß und den Zucker hinzufügen und unter Rühren erneut kurz aufkochen lassen, bis sich der Grieß als Kloß vom Topfboden löst. Dann vom Herd nehmen und die Eigelbe gründlich unterziehen.
2. Nun Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Aus der Grießmasse mit zwei Teelöffeln kleine Klöße aus der Grießmasse abstechen.
3. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, die Klöße hineingeben und bei schwacher Hitze in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.
4. Danach mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, auf einen Teller geben und kalt stellen.

Anrichten:

1. Die Kirschsuppe in Portionsschalen füllen. Die zur Seite gestellten Kirschen darauf verteilen, die kalten Grießklöße hineinsetzen und die Grießklöße in kalter Kirschsuppe anschließend sofort servieren.