Grillauberginen
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Aubergine |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
Zutaten für die Tomatengarnitur
| 0.5 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Tomaten, getrocknet, eingelegt |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Kapern |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Mixbecher
Sieb
Küchenpapier
Aluschale
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die gegrillten Aubergine mit Tomatengarnitur die Aubergine waschen, trocken tupfen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und zur Seite stellen.
- Für die Tomatengarnitur zunächst den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Danach die eingelegten Tomaten durch ein Sieb abtropfen lassen und mit den Basilikumblättchen, dem Öl und den Kapern in einen hohen Becher geben.
- Alles mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend die Auberginescheiben in eine Grillschale legen, mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill braten. Nach 3-4 Minuten die Scheiben vorsichtig wenden und auf der anderen Seite 2-3 Minuten fertig braten.
- Zum Schluss die Grillauberginen mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils einen Teelöffel Tomatengarnitur auf die Scheiben geben und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Grillauberginen schmecken im Backofen zubereitet auch sehr gut.
Statt der Tomatengarnitur können auch geröstete Paprika, fein gewürfelte gegrillte Zucchini oder geschmorte Kirschtomaten als Garnitur verwendet werden.
Für mehr Abwechslung können milde Käsesorten als zusätzliches Topping hinzugefügt werden, wie zum Beispiel Mozzarella, Feta oder auch Burrata.
Eine feine Balsamico-Creme oder ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt mehr Frische ins Gericht.
Die Auberginen passen auch kalt als Antipasti sehr gut oder als Belag für geröstetes Ciabatta.
Nährwert pro Portion
147
10,78 g
3,62 g
8,83 g
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