Grillgemüsesalat

Zubereitung

Zubereitung Guacamole:

1. Zuerst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Dann den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Anschließend die Peperoni waschen, der Länge nach aufschlitzen, die Kerne und Häutchen entfernen und die Schote fein hacken.
3. Nun die Avocado der Länge nach aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Danach in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
4. Sofort die Hälfte des Zitronensafts sowie die Hälfte des Knoblauchs, die gehackte Peperoni, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Die Guacamole bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Grillgemüsesalat:

1. Zuerst die Zucchini waschen, die Enden entfernen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
2. Dann die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
3. Den Koriander und die Petersilie waschen, trocken schütteln und - inklusive der Stiele - grob hacken.
4. Im Anschluss daran den restlichen Knoblauch, den restlichen Zitronensaft, die gehackten Kräuter, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
5. Die Zwiebelspalten, die Zucchinistreifen sowie die Maiskolben hinzufügen und alles sehr gut miteinander vermischen.
6. Nun den Grill aufheizen und das eingelegte Gemüse darauf - gegebenenfalls in einer Grillschale oder auf einem Grillgitter - rundum 5 Minuten grillen.
7. Das Gemüse vom Grill nehmen, die Maiskolben senkrecht auf ein Brett stellen und mit einem scharfen Messern die Körner von oben nach unten abschneiden.
8. Zuletzt die Maiskörner mit den Zwiebeln und Zucchinis vermischen, auf einer Servierplatte anrichten und den Grillgemüsesalat zusammen mit der Guacamole servieren.