Grüne Kartoffelsuppe

Name: Grüne Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 3 EL Croutons; 1.5 l Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln; 1.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Rübe, gelb; 1 Prise Salz; 2 EL saure Sahne; 1 Stg Sellerie; 2 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebeln

Mit dieser leckeren als auch aromatischen grünen Kartoffelsuppe gelingt in wenigen Arbeitsschritten eine nahrhafte Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
3	EL	Croutons
1.5	l	Gemüsebrühe
1.5	Bund	Petersilie
2	EL	saure Sahne
2	EL	Butter
2	Stk	Zwiebeln
1	Stg	Sellerie
1	Stk	Rübe, gelb
2	Stk	Tomaten
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Hiernach die Rübe, den Sellerie als auch die Zwiebeln schälen und alles grob würfeln.
Anschließend die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob hacken.
Nun die Kartoffeln zusammen mit dem restlichen Gemüse in einem Topf mit Butter circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Daraufhin die Brühe darübergeben, das Ganze kurz zum Kochen bringen und 25-30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Im nächsten Schritt die Hälfte der Petersilie zusammen mit der sauren Sahne in die Suppe rühren.
Zuletzt die grüne Kartoffelsuppe mit Salz als auch Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie als auch den Croutons servieren.