Grüne-Soße-Dip mit Bratkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Grüne-Soße-Dip
| 80 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 160 | ml | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Cayennepfeffer |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Bund | grüne Soße Kräuter |
| 200 | g | Joghurt, natur |
Zutaten für die Bratkartoffeln
| 500 | g | Pellkartoffeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Schnittlauch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Grüne-Soße-Dip mit Bratkartoffeln als erstes die Milch in ein hohes Gefäß geben und das Rapsöl langsam hinzufügen. Mit einem Stabmixer so lange mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Nun eine Prise Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und gut unterrühren. Dann die Zitrone auspressen und den Saft nach Geschmack zur Emulsion geben. Dabei darauf achten, dass keine Kerne in die Mischung gelangen.
- Die Grüne-Soße-Kräuter gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken, davon einen Teil mit dem Stabmixer pürieren und anschließend alles unter die Mischung heben.
- Jetzt noch den Joghurt unterrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Dann den Dip nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft verfeinern.
- Als nächstes die Pellkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelwürfel darin für 15-20 Minuten goldbraun und knusprig braten. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Servieren die Bratkartoffeln mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipps zum Rezept
Für den authentischen Geschmack sollten die klassischen Grüne-Soße-Kräuter verwendet werden, wie Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel und Pimpinelle. Falls nicht alle Kräuter verfügbar sind, kann die Mischung nach Belieben angepasst werden.
Wer den Dip etwas flüssiger mag, kann die Milchmenge leicht erhöhen. Für eine festere Konsistenz kann der Joghurt durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
Der Dip sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, damit die frischen Kräuter ihr Aroma behalten. - Die Bratkartoffeln erhalten durch längeres Braten bei mittlerer Hitze eine besonders knusprige Konsistenz.
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