Grüner Spargel mit Erdbeeren

Eine Vorspeise zum Genießen. Grüner Spargel mit Erdbeeren ergänzen sich nach diesem Rezept einfach ideal.

Grüner Spargel mit Erdbeeren

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Erdbeeren
600 g Spargel, grün
1 Prise Salz, zum Kochen
1 Prise Zucker, zum Kochen
3 EL Mandelblättchen
60 g Butter
2 TL Honig, flüssig
4 zw Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel waschen, falls erforderlich, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Dann in kochendem Wasser, mit je einer Prise Salz und Zucker bissfest garen.
  2. Den garen Spargel eiskalt abschrecken und in ca. 4 cm lange Stückchen schneiden.
  3. In einer Pfanne ohne Fett die Mandeln goldbraun rösten - dabei ständig rühren, dann erkalten lassen.
  4. Jetzt Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Honig, bei mäßiger Hitze, darin einrühren. Die Spargelstückchen zugeben und darin schwenken.
  5. Anschließend die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und zusammen mit dem Spargel auf Tellern verteilen.
  6. Zum Schluss Basilikum waschen, verlesen und Grünen Spargel mit Erdbeeren mit Basilikum und Mandeln garniert servieren.

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