Grüner Spargel mit Erdbeeren

Eine Vorspeise zum Genießen. Grüner Spargel mit Erdbeeren ergänzen sich nach diesem Rezept einfach ideal.

Grüner Spargel mit Erdbeeren

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Erdbeeren
600 g Spargel, grün
1 Prise Salz, zum Kochen
1 Prise Zucker, zum Kochen
3 EL Mandelblättchen
60 g Butter
2 TL Honig, flüssig
2 Stg Zitronenmelisse
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel waschen, falls erforderlich, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Dann in kochendem Wasser, mit je einer Prise Salz und Zucker bissfest garen.
  2. Den garen Spargel eiskalt abschrecken und in ca. 4 cm lange Stückchen schneiden.
  3. Dann in einer Pfanne ohne Fett die Mandeln goldbraun rösten und erkalten lassen.
  4. Jetzt Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Honig, bei mäßiger Hitze, darin einrühren. Die Spargelstückchen zugeben und darin schwenken.
  5. Anschließend die Erdbeeren erst waschen, dann putzen und vierteln (evtl. 4 Erdbeeren ganz lassen für die Dekoration). Zusammen mit dem Spargel in breite Gläser verteilen.
  6. Zum Schluss die Zitronenmelisse waschen, verlesen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mit den Mandelblättchen auf die gefüllten Gläser verteilen und den Grünen Spargel mit Erdbeeren servieren.

Tipps zum Rezept

Auf jeden Glasrand eine ganze Erdbeere zur Dekoration stecken.

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