Grünkern-Chia-Buletten

Dank vollwertiger Rezeptur liefern die Grünkern-Chia-Buletten zahlreiche Nährstoffe. Das Rezept ist insbesondere ballaststoffreich.

Grünkern-Chia-Buletten

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Grünkernschrot
400 ml Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 Bund Blattpetersilie
2 EL Chiasamen
5 EL Wassermelone
2 EL Stärke
3 EL Olivenöl
2 Msp Salz
2 Msp Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Gemüsebrühe zusammen mit dem Grünkernschrot in einen Topf geben und abgedeckt aufkochen lassen. Anschließend ca. 20 Minuten – ebenfalls abgedeckt – auf niedriger Stufe quellen lassen, gelegentlich umrühren und danach auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere 10 Minuten quellen lassen.
  2. Während der letzten 10 Minuten Quellzeit die Chiasamen in einer großen Schüssel mit dem Wasser verrühren und quellen lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, möglichst fein würfeln und zugeben.
  3. Als nächstes die Petersilie abspülen, trocken schütteln, klein hacken, zusammen mit dem Grünkern, der Stärke und Salz und Pfeffer zugeben und alles mithilfe eines Holzlöffels vermischen.
  4. Anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen, den begangen Bulettenteig anschließend mit den Händen durchkneten, nochmals abschmecken und mit feuchten Händen 8 Buletten formen.
  5. Die Grünkern-Chia-Buletten in einer großen, beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu einen Salat der Saison und Guacamole servieren.

Die veganen Buletten schmecken auch im Burgerbrötchen köstlich.

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