Grünkern-Tomaten-Cremesuppe

Name: Grünkern-Tomaten-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Crème fraîche; 600 ml Gemüsebrühe; 100 g Grünkernschrot; 1 TL Kräuter der Provence; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 Stk Tomaten; 2 TL Tomatenmark; 400 ml Tomatensaft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Sehr einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack ist dieses Rezept für Grünkern-Tomaten-Cremesuppe.

Foto © Reader´s Digest: Verlag Das Beste GmbH

Bewertung: Ø 4,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
100	g	Grünkernschrot
2	TL	Tomatenmark
600	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Tomatensaft
1	TL	Kräuter der Provence
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
2	EL	Sonnenblumenkerne
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Tomaten
2	EL	Crème fraîche

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und fein schneiden. Dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Anschließend Grünkernschrot sowie das Tomatenmark unterrühren und für ca. 1 Minuten mitrösten.
Nun mit der Brühe und dem Tomatensaft aufgießen, die Suppe mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei ständig rühren. Dann die Kerne hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und mit den Sonnenblumenkernen mischen.
Dann die Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Crème fraîche und Tomatenstücke unterrühren und kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss die Grünkern-Tomaten-Cremesuppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittlauch-Sonnenblumenkern-Mischung bestreut servieren.