Gulasch Mecklenburger Art

Name: Gulasch Mecklenburger Art
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 gl Gewürzgurken, mittlere Größe; 1 kg Gulasch (Rind, Schwein); 1 kg Kartoffeln, festkochend; 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 TL Salz; 2 TL Senf, scharf; 1 gl Senfgurken, mittlere Größe; 250 g Speck, durchwachsen; 1 EL Zucker; 1 kg Zwiebeln

Noch ein Gulasch-Rezept. Doch das Mecklenburger Gulasch bringt nicht nur Fleisch, sondern auch gleich die Beilagen mit. Alles aus einem Topf.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	kg	Gulasch (Rind, Schwein)
1	kg	Zwiebeln
1	gl	Gewürzgurken, mittlere Größe
1	gl	Senfgurken, mittlere Größe
1	kg	Kartoffeln, festkochend
250	g	Speck, durchwachsen
1	EL	Zucker
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	TL	Senf, scharf
2	EL	Butterschmalz

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Zeit

170 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Dann in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Den Speck erst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Zuletzt die Zwiebeln abziehen und würfeln.
Anschließend das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch mit dem Speck portionsweise in ca. 15 Minuten ringsum scharf anbraten. Dann alles zurück in den Bräter geben, die Zwiebelwürfel hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten.
Nun etwas von dem Gurkenwasser zum Fleisch gießen. Die Senf- und Gewürzgurken klein würfeln und zum Fleisch geben. Alles mit Salz, Zucker, Pfeffer und dem Senf würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. In einer Schüssel mit kaltem Wasser bis zur Weiterverarbeitung aufbewahren. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel (ohne das Wasser) zum Fleisch geben und zugedeckt mitgaren.
Das Gulasch Mecklenburger Art servieren, sobald die Kartoffeln gar sind.