Hackfleischauflauf mit Curry-Kürbis

Zubereitung

1. Zuerst den Kürbis schälen, von Kernen als auch unguten Stellen befreien und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
2. Jetzt die Kürbiswürfel mit Salz bestreuen und mit 4-6 Esslöffeln Wasser in einem Topf kurz zum Kochen bringen und 18-20 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt dünsten.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Danach die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
5. Als Nächstes die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
6. Dann das Hackfleisch mit in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
7. Anschließend alles mit Salz als auch Pfeffer würzen, die Tomaten dazugeben und alles weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Im Anschluss die Brühe dazugeben, alles kurz zum Kochen bringen und die Masse in eine Auflaufform füllen.
9. Inzwischen den Topf mit den Kürbiswürfeln vom Herd nehmen, diese mit einem Stampfer fein zerdrücken und das Kürbispüree mit dem Currypulver würzen.
10. Im nächsten Schritt den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen.
11. Hiernach die Eier trennen und die Eigelbe unter die Kürbismasse mengen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
12. Daraufhin das Kürbispüree über die Hackfleischmasse in der Form geben und alles mit den Semmelbröseln bestreuen.
13. Zuletzt den Hackfleischauflauf mit Curry-Kürbis 18-20 Minuten im Backofen überbacken und servieren.