Hähnchen Cordon bleu

Zubereitung

1. Zunächst die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann auf ein Arbeitsbrett legen und mit einem scharfen Messer waagerecht vorsichtig auf-, aber nicht ganz durchschneiden.
2. Die Filets aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse auflegen und das Fleisch darüber wieder zusammenklappen - dabei am besten mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
3. Nun die gefüllte Hähnchenbrust auch von außen pfeffern und salzen.
4. Auf einem flachen Teller das Mehl verteilen und das Panko auf einem zweiten. Die Eier auf einen dritten Teller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
5. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Währenddessen die Hähnchen Cordon bleus zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Panko panieren.
6. Anschließend in das heiße Butterschmalz geben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten und sofort servieren.