Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis

Name: Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Gemüsebrühe; 400 g Jasminreis; 3 Stk Knoblauchzehen, nach Geschmack; 1.5 EL Kräuter, gemischt, getrocknet; 2 Stk Paprikaschoten; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Reiswasser; 850 g Tomatenstückchen im Saft, aus der Dose; 2 Stk Zucchini, mittelgroß; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln; 500 g Hähnchengeschnetzeltes; 2 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz

Mit dieser köstlichen Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis trifft man immer den richtigen Geschmack. Dabei gelingt das Rezept ohne Mühe.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Jasminreis
2	Stk	Zucchini, mittelgroß
2	Stk	Paprikaschoten
2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen, nach Geschmack
300	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1.5	EL	Kräuter, gemischt, getrocknet
1	TL	Zucker
850	g	Tomatenstückchen im Saft, aus der Dose
2	EL	Pflanzenöl
1	TL	Salz, für das Reiswasser

Zutaten für das Hähnchenfleisch

500	g	Hähnchengeschnetzeltes
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst einen Topf mit leichtem Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und im Topf mit Deckel 10-12 Minuten leise köcheln und aufquellen lassen, (Packungshinweis dabei beachten) bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Währenddessen die Paprikaschoten putzen, erst entstielen, dann halbieren und die Kerne entfernen, danach waschen und würfelig schneiden.
Dann die Zucchini waschen und dünn schälen, dann ebenfalls in kleine Würfel zerteilen.
Danach die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen, dann Zwiebeln sowie Knoblauch klein hacken.
Im Anschluss Paprika, Zucchini sowie Zwiebeln in einer entsprechend großen Pfanne mit erhitztem Öl kräftig anbraten.
Das Gemüse mit Brühe ablöschen, die stückigen Tomaten und den Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit etwas Zucker würzen. Dann die getrockneten Kräuter (wie Basilikum, Thymian oder nach Geschmack) unterrühren und das Gemüse bei mäßiger Hitze 12 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Hähnchengeschnetzelte salzen und pfeffern, dann in einer extra Pfanne mit erhitztem Olivenöl gar braten.
Zuletzt das Hähnchenfleisch sowie den Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben, gut durchmengen, alles zusammen nochmal erhitzen und dann die Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Reis servieren.