Hähnchen in Erdnusssauce

Zubereitung

1. Zu Beginn die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 Zentimeter breite Streifen schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3. Den Wok sehr heiß werden lassen, dann etwas Erdnussöl hineingeben und durch leichtes Schwenken gut verteilen.
4. Dann die Frühlingszwiebeln kurz (unter 1 Minute) in dem heißen Öl anbraten und wieder aus dem Wok heben.
5. Nun nochmal etwas Öl in den Wok geben und die Hähnchenstreifen portionsweise jeweils 1 Minute anbraten, danach ebenfalls aus dem Wok nehmen.
6. Wiederum etwas Öl zugeben, dann die Currypaste 1 Minute anrösten und dabei ständig rühren.
7. Jetzt die Erdnussbutter, die Kokosmilch und den Zucker zufügen, alles kräftig verrühren, zum Kochen bringen und 4 Minuten leicht köcheln lassen. Im Anschluss bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, sodass eine sämige Sauce entsteht.
8. Letztendlich die Hähnchenstreifen sowie die Frühlingszwiebeln wieder in den Wok geben und unter Rühren gut erhitzen.
9. Vor dem Servieren das Hähnchen in Erdnusssauce mit Salz und Pfeffer sowie Limettensaft verfeinern und in dekorativen Schälchen anrichten.