Hähnchenbrustfilet auf Rucola

Name: Hähnchenbrustfilet auf Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 25 g Frühstücksspeck; 1 EL Öl; 100 g Rucola; 1 Prise Zucker; 1 Stk Hähnchenbrustfilet; 1 EL Öl; 1 EL Sahne-Meerrettich; 2 Stk Salbeiblätter; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zitronenabrieb; 1 TL Zitronensaft

Das Rezept für das Hähnchenbrustfilet auf Rucola hat eine würzige Note und erinnert an die mediterrane Küche.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

25	g	Frühstücksspeck
1	EL	Balsamico-Essig
1	EL	Öl
1	Prise	Zucker
100	g	Rucola

Zutaten für das Fleisch

1	Stk	Hähnchenbrustfilet
1	Prise	Salz
1	EL	Sahne-Meerrettich
0.5	TL	Zitronenabrieb
2	Stk	Salbeiblätter
1	EL	Öl
1	TL	Zitronensaft

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Zeit

27 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 7 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Hähnchenbrustfilet auf Rucola den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun das Fleisch horizontal einschneiden, aufklappen und salzen.
Dann den Meerrettich mit Zitronenabrieb und vermischen.
Jetzt den Meerrettich in die Öffnung im Fleisch streichen und die Salbeiblätter hineinlegen, dann wieder zuklappen.
Sodann Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite für 2 Minuten braten, dann auf ein Backblech legen sowie mit Zitronensaft beträufeln. Nun für 5 Minuten im Backofen garen.
Währenddessen die Frühstücksspeckstreifen ohne Fettzugabe in einer Pfanne braten.
Danach Balsamico mit Zucker, Öl sowie Rucola vermengen und auf einem Teller anrichten.
Am Ende das Fleisch auf den Rucola legen und mit dem Frühstücksspeck garnieren.