Hähnchengeschnetzeltes mit grünem Spargel

Ein tolles Rezept ist das Hähnchengeschnetzelte mit grünem Spargel. Dabei wird das Fleisch vorher in einer köstliche Marinade eingelegt.

Hähnchengeschnetzeltes mit grünem Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Hähnchenbrustfilets
300 g Spargel, grün
250 g Zuckerschoten
8 EL Pflanzenöl

Zutaten für die Marinade

4 EL Sojasauce
8 EL Sherry, trocken
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
0.5 TL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Hähnchenbrustfilets von Haut und Sehnen befreien, unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen oder in beliebig, große Stücke schneiden.
  2. Nun die Sojasauce mit Sherry, Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker in einer flachen Schüssel verrühren und das Fleisch darin für 4 Stunden marinieren, dabei gelegentlich wenden.
  3. Danach den Spargel waschen und, falls notwendig, die unteren Drittel der Stangen schälen und dabei die holzigen Enden abschneiden. Dann die zarten Köpfe abschneiden und zur Seite legen, die Stangen in Stücke teilen.
  4. Die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und die Fäden mit einem scharfen Messer abziehen.
  5. Nun 5 Esslöffel Öl einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke, ohne die Köpfe, darin für ca. 10 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze dünsten.
  6. Anschließend die Spargelköpfe zufügen und für weitere 3 Minuten dünsten. Dann die Zuckerschoten hinzugeben und erneut für 3 Minuten dünsten. Danach das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
  7. Die Pfanne mit Küchenpapier säubern, darin das restliche Öl erhitzen, die Hähnchenstreifen mit der Marinade hineingeben und für 5 Minuten dünsten. Dann auch das Gemüse dazugeben und zugedeckt für weitere 5 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen.
  8. Nun das Hähnchengeschnetzelte mit grünem Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu können, nach Belieben, Bandnudeln gereicht werden.

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