Hefeplatz

Zubereitung

1. Zuerst die Hefe in etwas lauwarme Milch bröckeln, den Zucker dazugeben, alles gut verrühren und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der Faust eine Mulde in die Mitte drücken und das Salz ringsum auf dem Mehlrand verteilen.
3. Die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze in etwa 3 Minuten schmelzen und dann abkühlen lassen.
4. Nun die Hefemilch in die Vertiefung gießen, die restliche Milch sowie die geschmolzene Butter dazugeben, verrühren und die übrigen Zutaten vom Rand unterkneten, sodass ein glatter Teig entsteht.
5. Danach den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Anschließend den Teig gründlich durchkneten und zugedeckt für weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Den Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 190 °C) vorheizen und eine runde Backform oder Kastenform mit Backpapier auslegen.
8. Dann den Teig in die vorbereitete Form geben. Das Ei verquirlen, den Teig damit bestreichen und den Hefeplatz im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.
9. Das fertige Hefebrot aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.