Heringsbrötchen

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Nun die Gurken abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln.
3. Anschließend die Zwiebeln 3 Minuten in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
4. In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocknen und die Nadeln abziehen.
5. Dann die Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen und diese 1-2 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen.
6. Danach den Dill zusammen mit dem Gurkenwasser, dem Salz, dem Pfeffer als auch dem Essig in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und alles gründlich vermengen.
7. Jetzt die Brötchen horizontal halbieren und jede Brötchenhälfte von innen mit der Remoulade bestreichen.
8. Im nächsten Schritt die Heringsfilets aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und jeweils ein Heringsfilet auf eine Brötchenunterseite setzen.
9. Im Anschluss die Zwiebelmasse in gleichmäßigen Portionen über die Heringsfilets geben.
10. Zuletzt die oberen Brötchenhälften aufsetzen, leicht andrücken und die Heringsbrötchen servieren.