Herzhaft gefüllter Möhren-Pfannkuchen

Name: Herzhaft gefüllter Möhren-Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Ei; 50 g Käse, gerieben, zum Beispiel Emmentaler oder Bergkäse; 50 g Möhren; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Bund Schnittlauch

Ganz ohne Mehl wird dieser herzhaft gefüllte Möhren-Pfannkuchen zubereitet. Dabei gelingt das eiweißreiche Rezept mir nur wenigen Zutaten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

50	g	Möhren
2	Bund	Schnittlauch
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	EL	Öl
50	g	Käse, gerieben, zum Beispiel Emmentaler oder Bergkäse

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüsereibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren schälen und fein raspeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Im Anschluss die Möhren mit dem Schnittlauch und dem Ei in einer Schüssel vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Möhrenmasse einfüllen, gleichmäßig verteilen bzw. verstreichen und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten braten.
Anschließend das Ganze vorsichtig wenden, ebenso für ein paar Minuten braten, dann den Käse auf einer Hälfte aufstreuen, vorsichtig einschlagen und noch kurz weiterbraten bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Zuletzt den herzhaft gefüllten Möhren-Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann die Pfannkuchenmasse zusätzlich mit etwas gehacktem Zwiebel oder Knoblauch verfeinern. Anstelle von Schnittlauch können auch andere Kräuter verwendet werden, wie Petersilie oder Basilikum.