Herzhafter Nudelsalat

Saftige Tomaten und geräucherte Wurstscheiben geben dem Herzhaften Nudelsalat viel Geschmack. Das Rezept ist schnell zubereitet, das Ergebnis lecker.

Herzhafter Nudelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Nudeln, kurze
1 TL Salz, für das Kochwasser
500 g Tomaten, reif
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Cabanossi
100 g Oliven, schwarz, entsteint
5 EL Olivenöl

Zutaten für das Dressing

1 Stk Zwiebel, rot
4 EL Weißweinessig
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin in etwa 10 Minuten bissfest kochen.
  2. Währenddessen die Tomaten waschen und in den letzten 2 Minuten Kochzeit mit in das Nudelwasser geben. Die Tomaten nach Beendigung der Garzeit aus dem Wasser heben und kalt abschrecken.
  3. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel füllen. Die blanchierten Tomaten leicht abkühlen lassen, dann pellen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
  4. Als nächstes die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven halbieren. Frühlingszwiebeln und Oliven mit den Tomatenwürfeln zu den Nudeln geben.
  5. Die Haut der Cabanossi abziehen und die Wurst in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl unter die Salatzutaten mischen.
  6. Nun die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. In einer kleinen Schüssel mit dem Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch abziehen, fein reiben und unter das Dressing rühren.
  7. Das Dressing über den Herzhaften Nudelsalat geben, alles noch einmal mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

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