Himbeer-Buttermilch-Kuchen vom Blech

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten.
2. Anschließend die Himbeeren verlesen, nicht waschen und lediglich matschige Exemplare aussortieren.
3. Nun die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den weißen Zucker sowie das Salz hinzufügen und alles mit mit den Rührbesen eines Handmixers für ein paar Minuten schaumig rühren.
4. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und danach - abwechselnd mit der Buttermilch - kurz unter die Ei-Zucker-Mischung mengen.
5. Jetzt noch etwa 2/3 der Himbeeren nach und nach unter den Teig ziehen und diesen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
6. Im Anschluss daran die gemahlenen Mandeln auf den Teig streuen, die restlichen Himbeeren darauf verteilen und dann den braunen Zucker aufstreuen.
7. Zuletzt den Himbeer-Buttermilch-Kuchen vom Blech im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 28-30 Minuten backen, dann herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.