Himmel und Erde

Name: Himmel und Erde
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: DDR-Rezepte
Ingredients: 8 Stk Äpfel, säuerlich; 120 g Butter; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 0.5 TL Salz, für das Kochwasser; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Himmel und Erde - damit sind die Äpfel und Kartoffeln gemeint - ist ein altes, einfaches Rezept mit viel Geschmack, das sich als Beilage zu vielen Gerichten eignet oder als Hauptgericht serviert wird.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, mehligkochend
8	Stk	Äpfel, säuerlich
120	g	Butter
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
0.5	TL	Salz, für das Kochwasser

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf Kartoffelstampfer Sparschäler

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in einen Topf geben. Dann mit kaltem Wasser bedecken, das Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und in etwa 20-25 Minuten garen.
Inzwischen die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben und wenig Wasser (etwa 2 Tassen) hinzufügen.
Die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen und mehrfach umrühren, damit sie nicht ansetzen.
Danach die Zwiebeln schälen, erst in dünne Scheiben schneiden, diese in einzelne Ringe zerlegen und mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerere Hitze in etwa 8-10 Minuten goldgelb rösten.
Als Nächstes die gegarten Kartoffeln abgießen, auf dem Herd kurz ausdämpfen lassen und die restliche Butter dazugeben.
Nun mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen, nicht pürieren!
Im Anschluss daran das Apfelkompott zu den Kartoffeln geben und beides gut miteinander vermischen.
Himmel und Erde schließlich in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Röstzwiebeln darauf verteilen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffeln auf keinen Fall pürieren, denn dann wird das Püree zäh wie Kleister.

Für das Kompott beispielsweise Boskoop, Wellant, Holsteiner Cox oder Cox Orange verwenden, die sehr aromatisch sind.

Himmel und Erde schmeckt in Kombination mit einer deftigen Bratwurst, mit gebratener Blutwurst oder mit Schweinekoteletts besonders gut.

Auch sehr lecker: Das Apfelkompott - je nach Geschmack - mit 1-2 EL Zucker süßen, unter die Kartoffeln mischen, mit den Zwiebeln toppen und als vegetarische Mahlzeit genießen. Das süß-säuerliche Kompott ergänzt sich fabelhaft mit den gerösteten Zwiebeln.