Hirselaibchen auf Ratatouille
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
|---|
Zutaten für die Laibchen
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 200 | g | Hirse |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 50 | g | Frischkäse |
| 0.5 | Bund | Thymian |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
Zutaten für das Ratatouille
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Aubergine, groß |
| 4 | Stk | Tomaten, fleischig, groß |
| 2 | Stk | Zucchini, mittelgroß |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Weißwein, trocken |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Hirselaibchen:
- Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Hirse für 10 Minuten darin garen. Im Anschluss den Topf von der Kochstelle nehmen und noch 20 Minuten quellen sowie abkühlen lassen.
- Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Stückchen hacken.
- Nun 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin für 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit dem Ei und Frischkäse unter die abgekühlte Hirse mischen.
- Thymian von den Stielen zupfen, waschen, unter die Hirse rühren und die Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Dann aus der Masse 8 gleich große Frikadellen formen, das restliche Öl erhitzen und die Frikadellen beidseitig jeweils 5 Minuten goldbraun anbraten.
Zubereitung Ratatouille:
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Aubergine, Tomaten und Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Als nächstes einen Topf mit dem Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin für 2-3 Minuten andünsten.
- Dann Aubergine, Tomaten und Zucchini unterheben, alles mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und für 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Zuletzt das Ratatouille auf Teller anrichten, die Hirselaibchen portionsweise darauf legen und mit der frisch gehackten Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Die Hirselaibchen auf Ratatouille schmecken besonders gut mit einem Kräuterjoghurt, einem frischen Blattsalat oder etwas geriebenem Parmesan.
Die Hirse sollte vor dem Zubereiten gründlich mit heißem Wasser abgespült werden, um die natürlichen Bitterstoffe zu entfernen.
Damit die Hirselaibchen gut zusammenhalten, können neben Ei auch Haferflocken oder Paniermehl als Bindemittel verwendet werden. Geriebene Karotten oder Zucchini machen die Masse zusätzlich saftig und gehaltvoller.
Die Hirselaibchen gelingen sowohl in der Pfanne als auch im Backofen. Im Ofen werden sie besonders gleichmäßig gebräunt und benötigen dabei nur wenig Fett.
User Kommentare
Hirse-Laibchen habe ich noch nie gemacht, danke für die Anregung. Zum Ratatouille würden auch Kartoffelpuffer passen.
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