Hollerkücherl
Hollerblüten werden in Bierteig gehüllt und in Fett ausgebacken. Hollerkücherl ist ein Rezept aus Omas Kochbuch.
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Zutaten für 4 Portionen
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16
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Stk |
Holunderblütendolden
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800
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g |
Pflanzenfett
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5
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EL |
Zucker
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3
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TL |
Zimt
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Zutaten für den Bierteig |
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120
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g |
Mehl
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1
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Stk |
Ei
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130
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ml |
Bier, hell
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1
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Prise |
Salz
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Holunderdolden unter sanftem Wasserstrahl waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Bierteig das Ei trennen und das Eigelb mit Mehl und Bier verrühren, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht. Dann den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Eiklar mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
- Nun das Fett in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen, die Hollerblütendolden in den Bierteig tunken und dann für 5 Minuten ins heiße Fett geben.
- Anschließend die goldgelben Hollerkücherl auf Küchenkrepp abtropfen lassen, warm halten, bis alle ausgebacken sind.
Tipps zum Rezept
Den Zimt mit dem Zucker mischen und die Hollerkücherl damit bestreuen.
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