Holsteiner Sauerkrautauflauf

Name: Holsteiner Sauerkrautauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel, Boskop, Cox Orange; 300 ml Creme fraîche; 4 Stk Eier, Größe M; 300 g Kartoffeln, festkochend; 2 EL Kümmelschnaps; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 400 g Sauerkraut; 4 EL Schnittlauchröllchen; 800 g Seelachsfilet; 3 Stk Zwiebeln

Nach diesem Rezept steckt saftiges Filet vom Seelachs in den Schichten des Holsteiner Sauerkrautauflaufs. So lieben es die Menschen an der Küste.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Sauerkraut
300	g	Kartoffeln, festkochend
3	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Äpfel, Boskop, Cox Orange
800	g	Seelachsfilet
300	ml	Creme fraîche
4	Stk	Eier, Größe M
2	EL	Kümmelschnaps
4	EL	Schnittlauchröllchen
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss
1	EL	Pflanzenöl

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Rezept aus Schleswig-Holstein Kartoffel Rezepte Fischrezepte Backrezepte Auflauf Rezepte deutsche Rezepte Kohl Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln in Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abspülen und sofort pellen. Die Pellkartoffeln zur Seite stellen.
Dann die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anbraten. Das Sauerkraut mit den Apfelstreifen vermischen.
Den Seelachs kalt abspülen, trocken tupfen und ebenfalls in Streifen schneiden. Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine feuerfeste Form ausbuttern und abwechselnd die Kartoffeln, das Sauerkraut, die Zwiebeln und die Fischstreifen hinein schichten. Zuletzt die Eier mit der Creme fraîche und dem Kümmelschnaps verquirlen, mit Pfeffer und Muskat würzen, die Schnittlauchröllchen hinzufügen und alles über den Auflauf gießen.
Den Holsteiner Sauerkrautauflauf auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen und sofort servieren.