Hooriche

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen und waschen. Dann 2/3 der rohen Kartoffeln auf einer Reibe direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben.
2. Den Kartoffelrieb anschließend in ein sauberes Küchentuch geben, fest ausdrücken und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Das Kartoffelwasser danach vorsichtig abgießen, aber die am Boden festgesetzte Stärke aufbewahren.
3. Nun die restlichen Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und etwa 20-25 Minuten garen. Dann abgießen, ausdampfen lassen, mit der Milch übergießen und zu Püree stampfen.
4. Als Nächstes das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten und danach zur Seite stellen.
5. Jetzt den rohen Kartoffelrieb mit dem Kartoffelpüree und der Stärke verkneten. Dann die Eier, das Salz und Muskatnuss hinzufügen und alle Zutaten zu einem stabilen Teig verarbeiten.
6. Im Anschluss daran mit angefeuchteten Händen Klöße aus der Kartoffelmasse formen, in ihre Mitte geröstete Brotwürfel drücken und dann wieder rund formen.
7. In einem großen Topf reichlich Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Hooriche einlegen. Dann die Hitze reduzieren und die Klöße in etwa 25 Minuten gar ziehen lassen.
8. Zum Schluss die fertigen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und servieren.