Hühnerfilet mit Champignons und Petersilie

Name: Hühnerfilet mit Champignons und Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Champignons, frisch; 750 ml Gemüsebrühe; 800 g Hähnchenbrustfilet; 2 Stk Knoblauch; 2 EL Petersilie, glatt, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 TL Saucenbinder, hell; 1 Schuss Schlagsahne; 2 EL Weizenmehl; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für dieses Hühnerfilet mit Champignons und Petersilie ist ganz schnell zubereitet, weil das Fleisch nicht extra angebraten wird, sondern schonend in Brühe gart.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,6 (91 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Stk	Zwiebel
200	g	Champignons, frisch
800	g	Hähnchenbrustfilet
750	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Knoblauch
2	EL	Weizenmehl
2	EL	Rapsöl
2	EL	Petersilie, glatt, fein gehackt
1	Schuss	Schlagsahne
2	TL	Saucenbinder, hell

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Bratpfanne Küchenpapier

Zeit

39 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Danach die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.
Anschließend das Hähnchenbrustfilet kurz mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und eventuell vorhandene Sehnen entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Zwiebelstücke darin 3-4 Minuten glasig dünsten und das Mehl darüberstauben.
Als Nächstes die Gemüsebrühe angießen, die Fleischstücke sowie die Champignonscheiben hinzufügen und alles 10-15 Minuten bei geringer Hitze leise köcheln lassen.
Im Anschluss daran die Sahne dazugeben, den Pfanneninhalt kurz aufkochen lassen und mit etwas Saucenbinder binden.
Zuletzt mit Salz sowie Pfeffer würzen, die Petersilie untermischen und das Hühnerfilet mit Champignons und Petersilie servieren.

Tipps zum Rezept

Die rechtliche Bezeichnung "Huhn" unterscheidet nicht nach Geschlecht, sondern nach Alter. Als Hähnchen werden junge Hühner mit einer Mastdauer von 6-12 Wochen bezeichnet - je nach Zuchtbetrieb -, während Hühner mindestens 15 Monate alt sind.

Die Pilze nicht waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen und ihr Aroma verlieren. Sowohl weiße als auch braune Champignons eignen sich für dieses Rezept, wobei die braunen Exemplare fester im Fleisch und intensiver im Geschmack sind.

Dazu schmecken Reis oder auch jede Art von Nudeln.