Indischer Blumenkohlsalat

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 250 °C (Umluft 220 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele auf einer Reibe grob raspeln. Anschließend Röschen und Blumenkohlraspeln auf das Backblech geben und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten rösten.
3. Währenddessen die Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
4. Als nächstes 1/4 des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen. Danach in eine Schüssel geben und mit den Kichererbsen, dem Blumenkohl und dem Koriander vermischen.
5. Für das Dressing die Orangen und die Limette auspressen und in einer kleinen Schüssel mit der Sesampaste und der Tikka Masala-Paste verrühren. Das restliche Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
6. Das Dressing über dem Indischen Blumenkohlsalat verteilen und untermischen. Die Rosinen hacken und zum Salat geben. Alles noch einmal vorsichtig durchmischen und servieren.