Italienischer-Kasten-Kuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 100 | g | Butter, zimmerwarm |
|---|---|---|
| 2 | EL | Preiselbeermarmelade |
| 1 | TL | Butter, zum Einfetten |
| 100 | ml | Milch |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 150 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 90 | g | Zartbitterschokolade, dunkel |
| 90 | g | Zucker |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Kastenform mit Butter ausfetten.
- In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade grob hacken oder zerbrechen, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
- Danach die weiche Butter sowie den Zucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren. Die inzwischen geschmolzene Schokolade unter Rühren dazugießen und zuletzt die Eier einzeln nach und nach untermischen.
- Jetzt das Mehl mit dem Backpulver in eine zweite Schüssel sieben und - abwechselnd mit der Milch - in die Schoko-Mischung rühren.
- Anschließend den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
- Nach Beendigung der Backzeit den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Backgitter stürzen.
- Zuletzt den ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, den unteren Teil mit der Preiselbeermarmelade bestreichen und dann die andere Hälfte wieder aufsetzen.
- Den Italienischen-Kasten-Kuchen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Schokolade sollte einen Kakaoanteil von mindestens 70% haben. Beim Aufsetzen der Schüssel auf das Wasserbad darauf achten, dass ihr Rand mit dem Topfrand abschließt und kein Dampf entweicht. Zudem darf ihr Boden die Wasseroberfläche nicht berühren, weil sonst die Schokolade krisselig wird.
Gegen Ende der Backzeit mittels einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen schon durchgebacken ist.
Die Füllung aus Preiselbeermarmelade passt mit ihrem fruchtig-herben Geschmack perfekt zu diesem Kuchen. Eine interessante Alternative ist eine Orangenmarmelade.
Dazu schmeckt gut gekühlte Schlagsahne ganz toll, die zusätzlich noch mit Schokoladenflocken bestreut wird.
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