Jeon

Zubereitung

Zubereitung Pfannkuchenteig:

1. Zuerst die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen.
2. Dann das kalte Wasser untermischen und danach das Mehl, das Reismehl und die Maisstärke unterrühren.

Zubereitung Gemüse:

1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und trocken tupfen. Anschließend der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden.
2. Die Chilischoten waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
3. Nun den Ingwer und den Knoblauch schälen und beides fein reiben. Danach zusammen mit den Frühlingszwiebelstreifen und den Chiliringen unter den Pfannkuchenteig mischen.

Zubereitung Dip:

1. Aus der Chilischote die Kerne und den Stiel entfernen und die Schote sehr fein würfeln.
2. Anschließend mit dem Zucker, der Sojasauce, dem Essig und dem Wasser in einer Schüssel vermischen und anschließend in kleine Portionsschälchen füllen.

Zubereitung Jeon:

1. Für den ersten Jeon 1/3 des Sonnenblumenöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1/3 des Pfannkuchenteigs hineingeben. Einen Deckel auflegen und den Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten backen.
2. Den Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen, mit der ungebackenen Seite zurück in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten zugedeckt backen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise zwei weitere Pfannkuchen backen.
3. Währenddessen eine kleine, beschichtete Pfanne erhitzen und die Sesamsaat darin etwa 2-3 Minuten hell rösten.

Anrichten:

1. Drei kleine Schalen mit Kimchi füllen und den gerösteten Sesam darüberstreuen.
2. Zuletzt jeden Jeon auf einem vorgewärmten Teller anrichten und das Kimchi sowie den Dip dazu servieren.