Kabeljau-Brötchen

Zubereitung

1. Zuerst den Knoblauch schälen und mit einer Küchenreibe in hauchdünne Scheiben reiben.
2. Nun die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Anschließend die Brötchen halbieren, jede Hälfte an der Innenseite mit Öl bestreichen und diese 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbräunen.
4. Jetzt die Brötchen aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln als auch den Knoblauch mit dem übrigen Öl 5 Minuten anbraten.
5. Danach alles mit Salz als auch Pfeffer würzen, die Brühe dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
6. Im nächsten Schritt die Fischfilets mundgerecht zerteilen, in die Pfanne geben und alles zugedeckt 10 Minuten lang garen. Hierbei werden die Fischfilets nach 5 Minuten Garzeit gewendet.
7. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
8. Dann die Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und die Unterseiten der Brötchen damit belegen.
9. Im nächsten Schritt die Zutaten aus der Pfanne in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
10. Anschließend den Fisch mit den Zwiebeln als auch dem Knoblauch auf die Brötchenhälften mit den Tomaten setzen.
11. Hiernach die Nüsse als auch das Basilikum über den Fisch geben.
12. Zuletzt die oberen Brötchenhälften aufsetzen, diese leicht andrücken und die Kabeljau-Brötchen servieren.