Käse-Blumenkohl-Gratin

Zubereitung

1. Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die gefrorenen Blumenkohlröschen hineingeben. Dann etwa 8 Minuten bissfest garen.
2. Den gegarten Blumenkohl danach in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einstäuben und unter Rühren hellbraun anschwitzen.
4. Dann mit der Sahne und der Milch ablöschen und unter Rühren weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
5. Nun die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Den Guss zuletzt mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
6. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
7. Während der Backofen aufheizt, die Lauchzwiebeln putzen, dabei den Wurzelansatz sowie die dunkelgrünen Blätter entfernen und waschen. Die Lauchzwiebeln anschließend in feine Ringe schneiden.
8. Den Blumenkohl mit den Lauchzwiebeln in die Form füllen und den Guss darüber verteilen. Den restlichen Käse darüberstreuen und das Käse-Blumenkohl-Gratin im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten goldbraun gratinieren.