Veganes Pilz-Kartoffel-Gulasch

Name: Veganes Pilz-Kartoffel-Gulasch
Prep time: 10 min
Cook time: 34 min
Total time: 44 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Champignons; 100 ml Gemüsebrühe; 300 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Paprika, grün; 1 Stk Paprika, rot; 1 Msp Pfeffer, schwarz; 400 g Pizzatomaten, aus der Dose; 2 EL Rapsöl; 1 Msp Salz; 3 EL Sojasoße; 2 Stk Zwiebeln

Das vegane Pilz-Kartoffel-Gulasch ist ideal als herbstliches Rezept für Feinschmecker geeignet, die herzhafte Gerichte lieben.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
300	g	Champignons
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Paprika, grün
300	g	Kartoffeln, festkochend
2	EL	Rapsöl
400	g	Pizzatomaten, aus der Dose
100	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Sojasoße
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer, schwarz

Kategorien

Alltagsrezepte Kartoffel Rezepte Vegane Rezepte Gesunde Rezepte Champignons Rezepte Paprika Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

44 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 34 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Dann die Champignons mithilfe eines Papiertuchs säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Anschließend die Paprika waschen, den Strunk entfernen und würfeln sowie die Kartoffeln schälen, dann ebenfalls würfelig schneiden.
Danach in einem Topf das Rapsöl erhitzen und zunächst die Knoblauch- und Zwiebelwürfel anschwitzen. Sodann die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten anbraten.
Als Nächstes die Paprikastücke hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten braten.
Nun die Kartoffeln zusammen mit den Pizzatomaten und der Gemüsebrühe zugeben, mit der Sojasoße verfeinern, dann einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Temperatur für etwa 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Zum Schluss das vegane Pilz-Kartoffel-Gulasch mit Salz und Pfeffer verfeinern und auf zwei Tellern anrichten.