Pfannkuchen mit Käse
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Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Pfannkuchen | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier |
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
Zutaten für die Füllung | ||
| 100 | g | Camembert |
| 100 | g | Österkron |
| 150 | g | Emmentaler |
| 160 | g | Preiselbeerkompott |
Rezept Zubereitung
- Für den Pfannkuchenteig alle Zutaten in einer Schüssel mithilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig rühren. Danach das Ganze für 15 Minuten zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit den Camembert sowie den Österkron in dünne Scheiben schneiden und den Emmentaler mit einer Reibe grob raspeln.
- Nun für jeden Pfannkuchen einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und je eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne gießen - die Pfanne schwenken damit sich der Teig gut verteilt und die Pfannkuchen schön dünn werden.
- Die Pfannkuchen auf jeder Seite für etwa 3 Minuten backen. Im Anschluss die Käsescheiben sowie den Emmentaler auf den Pfannkuchen verteilen und das Ganze mit Salz sowie Pfeffer gut würzen.
- Danach die Pfannkuchen aus der Pfanne heben, mit dem Käse eng einrollen und in eine befettete Auflaufform legen. Die Form kommt für rund 5-7 Minuten in den auf 200°C Heißluft vorgeheizten Backofen.
- Zum Schluss mit Käse gefüllten Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Preiselbeerkompott garnieren.
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