Käseknöpfle mit saurem Käse

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl mit den Eiern und dem Wasser in einer großen Schüssel vermengen.
2. Die Teigmasse mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 15 Minuten ruhen lassen.
3. Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die beiden Käsesorten mit einer Küchenreibe klein reiben.
4. In einem Topf mit Salzwasser teelöffelgroße Teigbrocken geben und ziehen lassen, bis diese aufquellen. Dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.
5. Die Teigknöpfle dann mit dem geriebenen Käse bestreuen und gut durchmischen, so dass der Käse leicht zerfließt.
6. In einer heißen Pfanne mit Öl die Zwiebelringe andünsten, bis diese glasig sind.