Kaffee-Muffins

Klein, schnell gemacht und einfach zum Vernaschen gut sind diese köstlichen Kaffeemuffins mit Mokkaschokolade.

Kaffee-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

280 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
150 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Butter
50 ml Espresso, kalt
200 ml Milch
1 Pk Vanillezucker
2 Stk Eier
100 g Mokkaschokolade
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Oberhitze-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinpapierchen auslegen.
  2. Nun das Mehl mit dem Backpulver als auch dem Zimt in eine Schüssel sieben, den Zucker als auch das Salz hinzugeben und alles gut vermengen.
  3. Hiernach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, vom Herd nehmen, den Espresso untermengen und die Masse für mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
  4. Als Nächstes die Eier, die Milch, sowie den Vanillezucker dazugeben und mit einem Handrührgerät gut vermengen.
  5. Im Anschluss die Mokkaschokolade fein hacken.
  6. Im nächsten Schritt die Mehlmischung nach und nach mit der Buttermischung vermengen, bis das Mehl vollständig verarbeitet ist und die Schokolade unter den Teig mengen.
  7. Zuletzt den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Kaffee-Muffins 20 Minuten im Backofen backen.

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