Kaffee-Muffins
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Zutaten für 12 Portionen
| 280 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Butter |
| 50 | ml | Espresso, kalt |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Mokkaschokolade |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Oberhitze-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinpapierchen auslegen.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver als auch dem Zimt in eine Schüssel sieben, den Zucker als auch das Salz hinzugeben und alles gut vermengen.
- Hiernach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, vom Herd nehmen, den Espresso untermengen und die Masse für mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Als Nächstes die Eier, die Milch, sowie den Vanillezucker dazugeben und mit einem Handrührgerät gut vermengen.
- Im Anschluss die Mokkaschokolade fein hacken.
- Im nächsten Schritt die Mehlmischung nach und nach mit der Buttermischung vermengen, bis das Mehl vollständig verarbeitet ist und die Schokolade unter den Teig mengen.
- Zuletzt den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Kaffee-Muffins 20 Minuten im Backofen backen.
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