Kalbfleisch in Thunfischsauce

Name: Kalbfleisch in Thunfischsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kalbfleisch; 1 Stk Karotte; 1 Kn Sellerie; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel; 3 Stk Eier; 2 EL Kapern; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 150 g Thunfisch, aus der Dose

Dass sich Fisch und Fleisch optimal kombinieren lassen, beweist dieses Rezept für köstliches Kalbfleisch in Thunfischsauce.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kalbfleisch
1	Kn	Sellerie
1	Stk	Karotte
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Zitronensaft

Zutaten für die Sauce

3	Stk	Eier
150	ml	Olivenöl
150	g	Thunfisch, aus der Dose
2	EL	Kapern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Kalbfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Saucen und Dip Rezepte Thunfisch Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun den Sellerie als auch die Karotte schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken.
Daraufhin das Fleisch zusammen mit dem Sellerie, den Karotten als auch den Zwiebeln in einen Topf mit siedendem Wasser geben und alles eine Stunde darin kochen.
Hiernach das Fleisch mit einer Suppenkelle aus dem Topf holen, gut abtropfen lassen, mit dem Zitronensaft beträufeln und zum warm halten mit etwas Alufolie bedecken.
Als Nächstes den Thunfisch gut abtropfen lassen und diesen zusammen mit den Kapern fein pürieren.
Im Anschluss die Eier trennen, die Eigelb mit einer Prise Salz verquirlen und unter ständigem Rühren das Öl nach und nach dazugeben, bis eine Mayonnaise entsteht.
Im nächsten Schritt die Thunfischpaste unter die Mayonnaise mengen und diese mit etwas Pfeffer abschmecken.
Zuletzt das Kalbfleisch auf Teller verteilen, die Thunfischsauce darübergeben und alles servieren.