Kalbsleber Berliner Art

Zubereitung

1. Zuerst die Leberscheiben mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann auf beiden Seiten mit dem Mehl bestäuben.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Aus den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen, schälen und in 8 gleich dicke Scheiben schneiden.
3. Anschließend 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und die Apfelscheiben darin von beiden Seiten hellbraun braten.
4. Danach die Apfelscheiben wieder aus der Pfanne nehmen, erneut 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelscheiben goldbraun rösten.
5. In einer separaten Pfanne die restliche Butter auf höchster Stufe zerlassen und die Leberscheiben darin für 2 Minuten braten.
6. Dann die Hitze reduzieren, die Leberscheiben wenden und auf der zweiten Seite für 2-3 Minuten fertig braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen vorgewärmten Teller legen.